ニッポンたのしい。

楽しそうなことを求めて日々右往左往するさまを無様に綴ります。

食い道楽帖

深海の珍味・オオグソクムシ食べてみた。美味しかった ~実食編~

// 引き続き、 彼を揚げています。 グソ君をしばらく揚げていると、グニュリ、と黒い袋のようなものが背中の堅い皮を突き破った。出てきたそれは、油に熱せられやがて弾けた。漆黒の液体が、鍋のオリーブオイル中にすごい勢いで広がり、なんともいえない匂い…

ふるさと納税で深海の珍味・オオグソクムシ食べてみた ~調理編~

白い箱が届いた。 箱はあくまでも軽い。振ると中でゴソゴソと音がする。 送り主は、長谷川さん。 この名前だけで分かる人には分かってしまうかもしれない。長谷川さんは日本で唯一の深海魚専門の漁師だ。わたしはその芳名を見ただけで、なにか武者震いに近い…

オオサンショウウオは腹を裂くと山椒の芳香がして美味い。

まず結論から申し上げると、 オオグソクムシ を食べてみることにした。 今回は、そこに至るまでの経緯を書いてみようと思う。 我が敬愛する北大路魯山人センパイのエッセイに、『山椒魚』というものがある。 そこにはオオサンショウウオを食べた体験談とその…

ウミガメの握りと味噌煮込み ~食い道楽帖その10~

ウミガメを食べたことがある。 アオウミガメだった。 小笠原諸島の父島の寿司屋で食べた握りは美味しかった。上に臭み消し用の生姜がチョコっと乗っていたが、別になくても臭くはないと思った。味としては馬刺しにも似た生々しい味わいがして、悪くなかった…

美味しくて参ってしまう鯵の旨味 ~食い道楽帖その9~

美味しくて参ってしまう魚、を漢字にすると「鯵」となる。 お魚の王様は、何であろうか。女王はカワハギに譲るとして、王様ともなれば鯛(タイ)だろうという人もいるだろうし、いいや鮪(マグロ)だという御仁もあろう。 いや、鯵である。 私はもっぱら鯵を…

ラーメンの道 ~食い道楽帖その8~

新宿に向け、四谷は、本塩町の路地にとめてあるクリーム色の愛車に颯爽とまたがり、颯爽と漕ぎ出す。四谷見附を右に折れ新宿通りを疾走する。四谷三丁目、新宿一丁目、新宿御苑、二丁目、そして伊勢丹があり、紀伊国屋があり、スタジオアルタの前に厳重に鍵…

日本酒のトレンドは「雄町」と「ATSUKAN」 ~食い道楽帖その7~

ニューヨークからの留学生は「ATSUKAN(熱燗)」だけを覚えて帰った。 お酒というと、ビール、ウイスキー、ワインの赤・白、日本酒、焼酎、チューハイ、ジン、ウォッカ、などあげればきりがないが、いま8年間お酒を飲んできた結論として、結局は日本…

京懐石の八寸の、黒豆とへしこ寿司。 ~食い道楽帖その6~

八寸を肴に飲む日本酒は至上である。 京都は木屋町に「はっすんば」というお店があった。ずいぶんと楽しく美味しく飲んだのを覚えている。懐石の「八寸」を作るがための場所、なんてことを言いたかったのであろう。古代米を使った「伊根満開」を美味しくいた…

海のフォアグラと称されるカワハギの肝。 ~食い道楽帖その5~

阿呆を言うな。 フォアグラが、陸のカワハギの肝なのだ。 話の肝(キモ)、などというように、本質は肝にある。旨味もまたしかり。肝といったらフォアグラだろう、鮟鱇ではなからふかなぞ思索された諸賢もおられるとは思うが、此度は違う。カワハギである。…

卵はコスパ ~食い道楽帖その4~

世に卵ほど安価に滋養競争をつけれるものがあるだろうか。 卵かけ御飯、と銘打ってCDにまでなった人間国宝・柳家小三治師匠のマクラ(落語の前の漫談)がある。その昔、小三治師匠の幼き頃は卵屋さんで新聞紙にくるんでもらう際、日の光に透かして中を見た…

真田堀の甘柿 ~食い道楽帖その3~

四谷の真田堀には、桃源郷ならぬ、柿源郷がある。 かつて江戸城の外堀であった真田堀は現在大学のグラウンドになっていて、日々、野球やサッカーや陸上やアメフト、ラグビー、ゴルフ、テニス、弓道などが行われている。 グラウンドから丸ノ内線四ツ谷駅を見…

至福のポークジンジャー定食 ~食い道楽帖その2~

【ポークジンジャー定食】 これは、美味かった。私が東京に来て食べたもので最初に感動を覚えたのがこの、四谷の名店、『エリーゼ』のポークジンジャー定食であった。 四谷にあるしんみち通りの入り口右手には、かつて『エリーゼ』という洋食屋があった。わ…

食い道楽とは、なんぞや。 ~食い道楽帖その1~

北大路魯山人の食レポエッセイを読んでいて、すごく面白い。あまりに面白いので、私も書いてみようと思った。 北大路魯山人: 120話すべて収録+綺麗な写真と読む 作者: 北大路魯山人 出版社/メーカー: 楽しく読む名作出版会 発売日: 2014/12/22 メディア: Ki…